Yellow Fever
Ingredienser
5 cl sichuanpepparinfuserad tequila
2,5 cl risvin
5 cl aprikossockerlag
3 cl färskpressad limejuice
Till aprikossockerlag
1 dl vatten
1 dl strösocker
1 dl aprikosmarmelad
Till garnering
Saltrimmad kant med umamikrydda
Limeklyfta
Gör så här
Sichuanpepparinfuserad tequila
1. Tillsätt sichuanpeppar till tequilan och låt dra i minst ett dygn.
2. Sila bort pepparkornen före användning.
Aprikossockerlag
1. Värm vatten och socker i en kastrull tills sockret löst sig.
2. Tillsätt aprikosmarmeladen medan kastrullen fortfarande står på plattan.
3. Rör om tills marmeladen blandats jämnt.
4. Låt svalna före användning.
Drink
1. Fyll en shaker med is.
2. Tillsätt den sichuanpepparinfuserade tequilan, aprikossockerlagen, risvinet och limejuicen.
3. Skaka väl och sila upp i ett glas med is.
4. Fukta glaskanten med en limeklyfta och rimma med salt och umamikrydda.
5. Garnera med en limeklyfta.